Yves’ easy Shrimp Tempura
and Veggies
Ingredients
- 2 bags of large raw shrimp, peeled but keep the tails
- 2 zuccinis
- 1-2 box of small white mushrooms but any mushrooms would be good here
- 1 Package Temupura Batter Mix
- 1¾ cup very cold water
- fresh black pepper
- pinch of sea salt
- teriyaki sauce
- cocktail sauce (see Yanick's easy recipe)
- 1 litre penut oil
Directions
Clean mushrooms with dry brush. Cut larger mushrooms if necessary to make bite size
In a bowl, put the tepura batter mix, salt and pepper and whisk together cold water untill combined and the clumps are gone.
Set the fryer to between 170C and 180C (335F-350F). If you dont have a thermometer and feel adventurous, you can set the stove element at med-high.
NOTE:The safest whould be to use a fryer but if you dont have one, you should use a deep pot to do the fryin. This will limit the the hot oil splashes that start fires. Also, dont do other thigs on the range during the frying... focus on that. Most kitchen fires are started by grease fires... remind yourself where the fire extinguisher if you have one : )
When golden brown, set asside on Scott towel to absorb excess oil
Serve with teriyaki and or cocktail sauce
Yves Asselin
Crevettes et légumes tempura
faciles d'Yves
Ingrédients
- 2 sacs de grosses crevettes crues, pelées mais gardez les queues
- 2 courgettes
- 1-2 boîtes de petits champignons blancs, mais n'importe quels champignons feront l'affaire
- 1 paquet de mélange de pâte à tempura
- 1¾ tasse d'eau très froide
- Poivre noir frais
- Une pincée de sel de mer
- Sauce teriyaki
- Sauce cocktail (voir la recette facile de Yanick)
- 1 litre d'huile d'arachide
Instructions
Nettoyez les champignons avec une brosse sèche. Coupez les plus gros champignons si nécessaire pour les rendre de taille mordante.
Dans un bol, mettez le mélange de pâte à tempura, le sel et le poivre, puis fouettez avec de l'eau froide jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et sans grumeaux.
Réglez la friteuse entre 170 °C et 180 °C (335 °F-350 °F). Si vous n'avez pas de thermomètre et que vous vous sentez aventureux, vous pouvez régler la plaque de cuisson à feu moyen-élevé.
REMARQUE : Le plus sûr serait d'utiliser une friteuse, mais si vous n'en avez pas, vous devriez utiliser une casserole profonde pour la friture. Cela limitera les éclaboussures d'huile chaude qui provoquent des incendies. De plus, ne faites pas d'autres choses sur la cuisinière pendant la friture... concentrez-vous là-dessus. La plupart des incendies de cuisine sont déclenchés par des feux de graisse... rappelez-vous où se trouve l'extincteur si vous en avez un :)
Quand c'est doré, mettez de côté sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Servez avec de la sauce teriyaki et/ou de la Sauce cocktail.
Yves Asselin