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Penne with Vodka Sauce & Langostino



Ingredients:

  • 12 ounces (340g) Penne
  • 3 tablespoons EVOO (Extra Virgin Olive Oil), plus more for drizzling
  • 1 large shallot or ½ small red onion
  • 1 28-ounce (794g) can whole plum tomatoes, crushed by hand
  • ¼ tsp red pepper flakes
  • ⅓ cup (80ml) heavy cream
  • ½ cup (45g) grated Parmesan cheese, plus more for topping
  • 2 Tbsp chopped fresh parsley or basil
  • 2 Tbsp minced Garlic
  • 3 lobster tails or 1/2 bag of Langostino (bought at Costco)

Directions :

Bring a large pot of salted water to a boil. Add the pasta and cook. Reserve 1 cup of the cooking water, then drain the pasta. Drizzle with EVOO, toss and set aside.

Heat up 2 Tbsp butter and 2 Tbsp minced garlic in a pan. Add ½ bag of Baby Lobster Tail. Saute until done. Drain and set aside.

Heat 2 Tbsp EVOO in a large skillet over medium heat. Add the shallot and cook, stirring, until soft, about 2 minutes. Add the tomatoes, vodka, the reserved water, ½ tsp salt and the red pepper flakes. Bring to a rapid simmer and cook, stirring occasionally, until slightly thickened, 12-15 minutes. Stir in the cream and simmer 1 more minute. Add Langostino and simmer for 3 more minutes.

Add the cooked pasta, the remaining 1 Tbsp EVOO, the grated cheese and parsley to the sauce. Cook, tossing, 2-3 minutes. Season with salt. Divide among bowls and top with more cheese.



Penne à la sauce vodka & Langostino



Ingrédients:

  • 340g de Penne
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (EVOO), plus un peu pour l'arrosage
  • 1 grand échalote ou ½ petit oignon rouge
  • 1 boîte de 794g de tomates entières, écrasées à la main
  • ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 80ml de crème épaisse
  • 45g de fromage parmesan râpé, plus un peu pour le dessus
  • 2 cuillères à soupe de persil ou basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • 3 queues de homard ou 1/2 sac de Langostino (acheté chez Costco)

Instructions :

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites cuire. Réservez 1 tasse de l'eau de cuisson, puis égouttez lespâtes. Arrosez d'EVOO, remuez et mettez de côté.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'ail haché dans une poêle. Ajoutez ½ sac de queue de bébé homard. Faites revenir jusqu'à ce que ce soit cuit. Égouttez et mettez de côté.

Chauffez 2 cuillères à soupe d'EVOO dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'échalote et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 2 minutes. Ajoutez les tomates, la vodka, l'eau réservée, ½ cuillère à café de sel et les flocons de piment rouge. Portez à ébullition rapide et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit légèrement épaissi, soit 12 à 15 minutes. Incorporez la crème et laissez mijoter 1 minute de plus. Ajoutez le Langostino et laissez mijoter pendant 3 minutes de plus.

Ajoutez les pâtes cuites, le 1 cuillère à soupe d'EVOO restante, le fromage râpé et le persil à la sauce. Faites cuire, en remuant, 2-3 minutes. Assaisonnez de sel. Répartissez dans des bols et ajoutez plus de fromage.

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