salads
Sophie's Famous Caesar Salad
Ingredients:
Dressing
- 1 clove of minced garlic
- 1 egg yolk
- 1 tsp (5 ml) of Dijon mustard
- ¼ tsp (1.25 ml) of lemon juice
- olive oil as needed
- salt
- pepper
- grated Parmesan
Preparation:
Homemade Croutons:
- ½ baguette cut into cubes
- 1 clove of minced garlic
- ½ to 1 tbsp (7.5 ml to 15 ml) of olive oil
- dried herbs: basil, parsley... (for the croutons)
Dressing
In a bowl, add the egg, garlic, Dijon mustard, lemon juice, salt, pepper, and Parmesan. Whisk together. While whisking, pour in a thin stream of oil, continuing to whisk until the desired consistency is reached.
Homemade Croutons
Sauté in a pan with a little olive oil, garlic, and dried basil and parsley.
Sophie Provost
La fameuse salade César
de Sophie
Ingrédients :
Vinaigrette
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- ¼ c. à café de jus de citron
- huile d'olive au besoin
- sel
- poivre
- parmesan râpé
Préparation :
Croûtons Maison :
- ½ baguette coupée en cubes
- 1 gousse d'ail émincée
- ½ à 1 c. à soupe d'huile d'olive
- herbes sèches : basilic, persil... (pour les croûtons)
Vinaigrette
Dans un cul-de-poule, ajouter l'œuf, l'ail, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel, le poivre et le parmesan. Mélanger au fouet. Tout en fouettant, faire couler un fin filet d'huile en continuant de mélanger jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Croûtons maison
Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, de l'ail, du basilic et du persil séchés.
Sophie Provost