Pork Tenderloin
(Chris Schlesinger)
Ingredients:
- 1 pork strip
- salt and pepper
- chopped garlic
- chicken stock
- cognac (to deglaze
- whole grain mustard
- cream
- chopped tomatoes
- fresh basil
- baslamic vinegar
Directions:
Chop pork strip into four. Mash the meat between saran wrap.
Sauté quickly at high heat. Add salt and pepper and cook 2-3 minutes per side.
Set meat aside.
In the same pan add whole grain mustard cream, basil, balsamic vinegar, tomatoes, chopped garlic, and fry for 3-5 minutes.
Add cognac, then cream, bring to a boil and pour onto the pork
Chris Schlesinger
Filet de Porc (Chris Schlesinger)
Ingrédients :
- 1 filet de porc
- Sel et poivre
- Ail haché
- Bouillon de poulet
- Cognac (pour déglacer)
- Moutarde à l'ancienne
- Crème
- Tomates hachées
- Basilic frais
- Vinaigre balsamique
Instructions :
Découpez le filet de porc en quatre morceaux. Aplatissez la viande entre deux feuilles de film plastique.
Saisissez rapidement la viande à feu vif. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Mettez la viande de côté.
Dans la même poêle, ajoutez la moutarde à l'ancienne, la crème, le basilic, le vinaigre balsamique, les tomates hachées et l'ail haché. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes.
Ajoutez le cognac, puis la crème. Portez à ébullition et versez la sauce sur le porc.
Chris Schlesinger