Pat’s Beef Stew
By Patrick Conroy
Ingrédients:
- 2 tablespoons olive oil
- 2 pounds stew meat, cut into 1-inch cubes
- Sea salt and freshly ground black pepper, to taste
- 1 pound baby red potatoes, quartered
- 4 carrots, cut diagonally into 1/2-inch-thick slices
- 1 onion, diced
- 3 cloves garlic, minced
- 3 cups beef broth
- 2 tablespoons tomato paste
- 1 tablespoon Worcestershire sauce
- 1 teaspoon dried thyme
- 1 teaspoon dried rosemary
- 1 teaspoon smoked paprika
- 2 bay leaves
- 3 tablespoons of Beef Bisto
- 2 tablespoons chopped fresh parsley leaves
Note: You can make essentially the same stew with chicken instead of beef...using chicken stock and Chicken Bisto.
Directions:
1-
Heat olive oil in a large skillet over medium heat.
2-
Season beef with salt and pepper, to taste. Add beef to the skillet and cook until evenly browned, about 2 to 3 minutes.
3-
Place beef, potatoes, carrots, onion and garlic into a 6-qt slow cooker. Stir in beef broth, tomato paste, Worcestershire, thyme, rosemary, paprika and bay leaves until well combined; season with salt and pepper, to taste.
4-
Cover and cook on low heat for 7-8 hours or high heat for 3-4 hours.
5-
In a small bowl, whisk together Bisto and 1/2 cup stew broth. Stir in Bisto mixture into the slow cooker. Cover and cook on high heat for an additional 30 minutes, or until thickened.
6-
Serve immediately, garnished with parsley, if desired.
Patric Conroy
Ragoût de bœuf de Pat
Par Patrick Conroy
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 livres de viande à ragoût, coupée en cubes de 2,5 cm
- Sel de mer et poivre fraîchement moulu, selon le goût
- 1 livre de pommes de terre rouges pour bébés, coupées en quartiers
- 4 carottes, coupées en diagonale en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
- 1 oignon, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 3 tasses de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe de Bisto au bœuf
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Remarque : Vous pouvez faire essentiellement le même ragoût avec du poulet à la place du bœuf en utilisant du bouillon de poulet et du Bisto au poulet.
Instructions :
1-
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2-
Assaisonnez la viande de sel et de poivre, selon le goût. Ajoutez la viande à la poêle et faites cuire uniformément jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 à 3 minutes.
3-
Mettez la viande, les pommes de terre, les carottes, l'oignon et l'ail dans une mijoteuse de 6 pintes. Incorporez le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, le thym, le romarin, le paprika et les feuilles de laurier jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé ; assaisonnez avec du sel et du poivre, selon le goût.
4-
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures.
5-
Dans un petit bol, fouettez ensemble le Bisto et 1/2 tasse de bouillon de ragoût. Incorporez le mélange de Bisto dans la mijoteuse. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à épaississement.
6-
Servez immédiatement, garni de persil, si désiré.
Patrick Conroy