Spinach Lasagna
Gisèle Asselin-Lamonde
Ingredients:
- 10 green lasagna noodles
- 1 package of fresh spinach
- 2 cups sliced mushrooms
- 1 cup grated carrots
- ½ cup chopped onions
- 1 tablespoon oil
- 3 cups tomato sauce
- ½ cup sliced black olives
- 2 cups cottage cheese or ricotta
- 2 hard-boiled eggs, sliced
- 8 oz sliced mozzarella
Directions:
Cook lasagna noodles in salted boiling water.
Cook spinach.
Sauté mushrooms, carrots, onions in oil; add tomato sauce and olives.
Grease a 13x9 dish. Cover the bottom with sauce.
Layer ⅓ of the noodles, ½ of the cottage cheese, spinach, and eggs, and ⅓ of the sauce and mozzarella.
Repeat the process. Finish with noodles, sauce, and mozzarella.
Bake at 375°F for about 30 minutes. Let it rest for 10 minutes before serving.
Gisèle :Lamonde
Lasagne aux épinards
Gisèle Asselin-Lamonde
Ingrédients :
- 10 pâtes lasagne vertes
- 1 paquet d’épinard frais
- 2 tasses champignons tranchés
- 1 tasse carottes râpées
- ½ tasse oignons hachés
- 1 catbl huile
- 3 tasses sauce tomate
- ½ tasse olives noires tranchées
- 2 tasses fromage cottage ou ricotta
- 2 œufs durs tranchés
- 8 ozs mozzarella en tranches
Directions :
Cuire lasagne dans eau bouillante salée.
Cuire épinards
Faire revenir champignons, carottes, oignons dans l’huile; ajouter sauce tomate et olives.
Graisser plat 13x9 environ. Couvrir le fond de sauce.
Mettre ⅓ des nouilles, la ½ du cottage, des épinard et des oeufs et ⅓ de la sauce et mozzarella.
Répéter l'opération. Terminer par nouilles, sauce et mozzarella.
Cuire à 375°F, 30 minutes environ. Laisser reposer 10 min avant de servir.
Gisèle :Lamonde