Butter Chicken
The famous Butter Chicken by Dominic TêtuMurgh Makhani
Preparation: 15 minutes
Cooking: 20 to 25 minutes
Servings: 4 to 6 people
Ingredients :
- 30 ml (2 tbsp) butter
- 600 g boneless chicken breasts, cut into cubes
- 1 onion, finely chopped
- 2.5 ml (1/2 tsp) ground cinnamon
- 15 ml (1/2 tbsp) fresh ginger, chopped
- 2 cloves garlic, chopped
- 1 ml (1/4 tsp) ground cardamom
- 2.5 ml (1/2 tsp) ground turmeric
- 30 ml (2 tbsp) tomato paste
- 125 ml (1/2 cup) Tomato Sauce
- 125 ml (1/2 cup) plain yogurt
- 125 ml (1/2 cup) 15% cooking cream
- 30 ml (2 tbsp) butter
- Salt and pepper
- 30 ml (1/4 cup) fresh coriander (for garnish)
- 1 ½ tbsp brown sugar (Dominique)
- ½ tsp Garam Masala or Curry Powder if Masala is not available (Dominique)
Preparation:
In a large skillet over medium-high heat, melt the butter and brown the chicken pieces for 4 to 5 minutes. Add the onions, cinnamon, ginger, garlic, cardamom, Garam Masala, and turmeric. Cook for one minute, stirring. Add the tomato paste and tomato sauce. Mix well. Cover. Reduce heat to low and simmer until the chicken is fully cooked, about 12 minutes.
Meanwhile, in a small bowl, mix the yogurt with the cream. Add brown sugar and pour into the skillet, heating for 3 to 4 minutes without boiling. Add butter, let it melt, and season to taste.
Serve with basmati rice and naan bread, garnished with coriander.
Enjoy!
Dominique Têtu
Poulet au beurre
Le fameux Poulet au beurre de Dominic TêtuMurgh Makhani
Préparation: 15 minutes
Cuission: 20 à 25 minutes
Portions: 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 600 g de poitrines de poulet désossées, coupés en cubes
- 1 oignons, hachées finement
- 2,5 ml (½ c. à thé) cannelle moulue
- 15 ml (½ c. à soupe) gingembre frais, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 ml (1/4 c. à thé) cardamome, moulue
- 2,5 ml (½ c. à thé) curcuma moulue
- 30 ml (2 c. à Soupe) pâte de tomate
- 125 ml (½ tasse) Sauce tomate
- 125 ml (½ tasse) Yogourt nature
- 125 ml (½ tasse) Crème à cuisson 15 %
- 30 ml (2 c. à Soupe) beurre
- Sel et poivre
- 30 ml (¼ de tasse) corriandre fraîche (pour la garniture)
- 1 ½ c. à soupe de cassonade (Dominique)
- ½ c. à thé de Garam Masala ou poudre de Cari si Masala pas disponible (Dominique)
Préparation:
Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre et y faire colorer les morceaux de poulet de 4 à 5 minutes. Ajouter les oignons, la cannelle, le gingembre, l’ail la cardamome, le Garam Masala et le curcuma. Cuire une minute en remuant. Ajouter la pâte de tomate et la sauce tomate. Bien mélanger. Couvrir. Vaisser le feu au minimum et laisser mijoter jusqu’a ce que le poulet soit complètement cuit. Environ 12 minutes
Entre temps, dans un petit bol, bien mélanger le yogurt avec la crème. Ajouter la cassonade et verser dans la poêle et chauffer de 3 à 4 minutes sans laisser bouillir. Ajouter le beurre, laisser fondre et assaisonner au goût.
Servier avec du riz basmati et du pain naan et garnir de coriandre.
Enjoy!
Dominique Têtu