January 1995 – This is an email from Jovette to Serge where she discusses the difficultes of getting a connection on the internet... LOL
"Hi Serge,
Phew! Finally.. The first time I have a few minutes but I had forgotten to remove my French keyboard then it took me 40 minutes before getting another connection."
"Here are the sauces in question:"
Mayonnaise Nicoise
Ingredients:
- 1/2 cup finely chopped green pepper
- 1 tbls tomato paste
- 1 clove of garlic
- 1/2 teas. dry terragon
- 1 1/2 cups mayonnaise
Blend till thoroghly mixed
Fondue Sauce
Ingredients:
- 1/2 cup Heinz chili sauce
- brandy
- shallots or onions
Mix everything together.
Fondue Sauce #2
Ingredients:
- Cream cheese
- Milk
- Nuts
- Olives
Mix everything together.
Tangy dunking sauce
(This is the lost recipe that I based my famous Yves’ Sauce on... see below for recipe)
Ingredients:
- 1 cup mayonaise
- 1/2 teas dry mustard
- 1/4 teas garlic salt
- 1/4 cup chili sauce
- 1 teas tovac
Mix
Stir in 1 teas tovac (not sure what mom meant by tovac...)
Other Famous fondue Sauces
Yves’Sauce
I had lost mom's recipe so i had invented my own by memory... but many years later, Serge pulls out this email. Yhe original recipe was "Tangy dunking sauce" below.
Ingredients
- 1/2 cup Heinz chili sauce
- 1 1/2 cups mayonnaise
- 1/2 cup finely chopped green pepper (optional)
- 2 finely chopped green onions (optional)
Blend till thoroghly mixed
BBQ Sauce
Ingredients:
- 1 (8 oz) can tomato sauce
- 2 tbsp lemon juice
- 2 tbsp brown sugar
- 1 tbsp dry mustard
- 1 tbsp butter or margarine
- 1 tbsp worchestershire sauce
- 1/2 teasp brown sugar
Combine, heat to boiling, stiring throughout. Reheat to serve
Fondue Sauce #3
Ingredients:
- 1 tsp Tabasco sauce
- 2 tbsp vinegar
- 1/4 cup chopped jergins
- 1 tbsp minced onions
Sophie’s egg sauce
Ingredients:
- 3 oeufs
- Mayonaise Hellman
Aioli
Ingredients:
- 300 ml (1 cup) Hellmann's mayonnaise or (See recipe below)
- 30 ml (2 tbsp) fresh chives, finely chopped
- 2 cloves of garlic, finely chopped
Homemade Mayonnaise
- 15 ml (1 tbsp) lemon juice or white wine vinegar
- 1 egg yolk (you can also use a whole egg)
- 2.5 ml (1/2 tsp) dry mustard
- 1 ml (1/4 tsp) salt
- 250 ml (1 cup) vegetable oil (canola, corn, sunflower)
- pepper
Jovette Têtu
Janvier 1995 – Ceci est un courriel de Jovette à Serge où elle discute des difficultés pour obtenir une connexion sur internet... LOL
"Bonjour Serge,
Oouf ! Enfin.. La premiere fois je l'ai eu en quelques minutes mais j'avais oublie d'enlever mon clavier francais puis ca m'a pris 40 min avant d'avoir une autre connection."
"Voici les sauces en question:"
Mayonnaise Niçoise
Ingrédients :
- 1/2 tasse de poivron vert finement haché
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café d'estragon séché
- 1 1/2 tasse de mayonnaise
Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Sauce pour fondue
Ingredients:
- 1/2 cup Heinz chili sauce
- brandy
- échalottes ou oignons
Meler le tout
Sauce pour fondue #2
Ingredients:
- Fromage en crème
- Lait
- Noix
- Olives
Meler le tout
"J'ai aussi trouver cette autre:"
Sauce piquante pour tremper
(Il s'agit de la recette perdue sur laquelle je me suis basée pour ma célèbre sauce d'Yves... voir ci-dessous pour la recette)
Ingrédients :
- 1 tasse de mayonnaise
- 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
- 1/4 cuillère à café de sel à l'ail
- 1/4 tasse de sauce chili
- 1 cuillère à café de tovac
Mélanger.
Incorporer 1 cuillère à café de tovac (je ne suis pas sûr de ce que maman voulait dire par tovac...)
Sauce pour fondue #3
Ingredients
- 1 teas tabasco saice
- 2 tbsp vinegar
- 1/4 cup chopped jergins
- 1 tbsp minced onions
Je ne me rappelle pas de l'avoir employee mais c'est peut etre bon..
Bon super demain et a dimanche
mom oxo
Autres sauces célèbres pour fondue
Sauce d'Yves
J'avais perdu la recette de maman, donc j'ai inventé la mienne de mémoire... mais de nombreuses années plus tard, Serge retrouve cet e-mail. La recette originale était la "Sauce piquante pour tremper" ci-dessous.
Ingrédients :
- 1/2 tasse de sauce chili Heinz
- 1 1/2 tasse de mayonnaise
- 1/2 tasse de poivron vert finement haché (facultatif)
- 2 oignons verts finement hachés (facultatif)
Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Sauce BBQ
Ingrédients :
- 1 boîte (8 oz) de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
- 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1/2 cuillère à café de cassonade
Combinez, portez à ébullition en remuant constamment. Réchauffez avant de servir.
Sauce aux œufs de Sophie
Ingrédients :
- 3 œufs
- Mayonnaise Hellmann's
Aïoli
Ingredients:
- 300 ml (1 tasse) de mayonnaise Hellman ou (Voir recette ci-dessous)
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
- 2 gousses d'ail, hachées finement
Mayonaise maison
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc
- 1 jaune d’oeuf (on peu aussi mettre un oeuf entier)
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 250 ml ( 1 tasse) d'huile végétale (canola, maïs,tournesol)
- poivre
Jovette Têtu