Meals

Ba’Corn Cheese



Ba'Corn Cheese

Source: Diners, Drive-Ins and Dives


Ingredients:

  • 2 tablespoons unsalted butter
  • 2 strips bacon, chopped
  • 1/2 jalapeno, seeded and minced
  • 2 cups canned sweet corn
  • Kosher salt and freshly ground black pepper
  • 1 clove garlic, minced
  • 2 scallions, thinly sliced
  • 2 tablespoons condensed milk
  • 2 tablespoons mayonnaise
  • 1/2 cup mozzarella cheese

Directions:

Place a 5-inch cast-iron skillet in the oven; preheat the oven to broil.

Heat a wok or saute pan over high heat. Add the butter and bacon and cook until the bacon is crisp, about 20 seconds. Toss in the jalapeno and corn, season with a pinch of salt and pepper and cook until the corn kernels start to char a little bit, 20 to 30 seconds. Add the garlic and half of the scallions. Add the condensed milk, mayonnaise and 1/4 cup of the mozzarella and cook until the cheese is melted and the ingredients are well mixed, another 20 seconds. With a towel, grab your hot skillet from the broiler and carefully pour in the corn-cheese mixture. Sprinkle the remaining 1/4 cup mozzarella over the top and set under the broiler until golden brown, 30 to 45 seconds. Garnish with the remaining scallions.



Ba'Corn Cheese

Source: Diners, Drive-Ins and Dives


Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 lanières de bacon, hachées
  • 1/2 jalapeno, épépiné et haché finement
  • 2 tasses de maïs doux en conserve
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 oignons verts, coupés en fines tranches
  • 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1/2 tasse de fromage mozzarella

Préparation :

Placez une poêle en fonte de 5 pouces dans le four ; préchauffez le four en position grill.

Chauffez un wok ou une poêle à sauter à feu vif. Ajoutez le beurre et le bacon et faites cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, environ 20 secondes. Ajoutez le jalapeno et le maïs, assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre et faites cuire jusqu'à ce que les grains de maïs commencent à noircir un peu, 20 à 30 secondes. Ajoutez l'ail et la moitié des oignons verts. Ajoutez le lait concentré, la mayonnaise et 1/4 de tasse de mozzarella et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les ingrédients soient bien mélangés, encore 20 secondes. Avec un torchon, saisissez votre poêle chaude du gril et versez soigneusement le mélange de maïs et de fromage. Saupoudrez le reste de 1/4 de tasse de mozzarella par-dessus et placez sous le gril jusqu'à ce qu'il soit doré, de 30 à 45 secondes. Garnissez du reste des oignons verts.

meals