Breakfast
Yves’ Eggs Benedict
I use the Knorr Hollandaise Sauce Packages just because it's less cleaning afterwards but below is an easy classic hollandaise sauce. It’s the easiest way to get perfect Hollandaise sauce using a blender. This recipe has all the same ingredients as the classic, but no double boiler and no chance of the sauce separating.
Ingredients:
- 1-2 eggs per person
- 1 Knorr Hollandaise Sauce Mix Package – CLICK HERE to see packaging
- ½ cup (125 mL) butter
- 1 cup (250 mL) milk
- Water
- 2 tbsp. Vinegar
- 200 g of Canadian Bacon (like the McDonalds Ham in the Egg McMuffin), or Black Forest or Jambon Blanc)
- English Muffins
- Black Pepper
- Papprica
- Fresh parsley
And here you have it...
The famous Knorr Classic Hollandaise Sauce Mix
1 packages serves 4
Directions:
In a saucepan add water to ¾ of the rim and add the vinigar. Bring to a boil. Cover and set asside.
Prepare hollandaise sauce
Toast all english muffins
Heat up ham in microwave and assemble onto the toasted muffins
Bring to a boil the water again and add the eggs directly into the boiling water
Cook betweem 2 and 4 minutes... I like it around 3 : )
Using a Skimming Spoon (spoon with holes), remove the eggs from the water, drain as much water as possible and add ontop of the ham
Add plenty of hollandaise sauce ontop of the eggs
Garnish with papprica fresh parsley and black pepper
Easy Classic Hollandaise Sauce
This recipe has all the same ingredients as the classic Hollandaise sauce, but no double boiler and no chance of the sauce separating.
- 3 egg yolk
- 1 tablespoon freshly squeezed lemon juice
- ½ cup butter
- ½ teaspoon hot sauce (e.g. Tabasco™, Frank’s Red Hot, or a Pinch of cayenne)
- ¼ teaspoon Dijon mustard
1-In the container of a blender, combine the egg yolks, mustard, lemon juice and hot pepper sauce. Cover, and blend for about 5 seconds.
2-Place the butter in a glass measuring cup. Heat butter in the microwave for about 1 minute, or until completely melted and hot. Set the blender on high speed, and pour the butter into the egg yolk mixture in a thin stream. It should thicken almost immediately. Keep the sauce warm until serving by placing the blender container in a pan of hot tap water.
Yves Asselin
Les œufs Bénédicte d'Yves
J'utilise les sachets de sauce hollandaise Knorr simplement parce que c'est moins de nettoyage par la suite, mais ci-dessous se trouve une recette classique facile de sauce hollandaise. C'est la manière la plus simple d'obtenir une sauce hollandaise parfaite en utilisant un mélangeur. Cette recette a tous les mêmes ingrédients que la recette classique, mais pas de bain-marie et pas de risque de séparation de la sauce.
Ingrédients :
- 1 à 2 œufs par personne
- 1 sachet de mélange de sauce hollandaise Knorr - CLIQUEZ ICI pour voir l'emballage
- ½ tasse (125 mL) de beurre
- 1 tasse (250 mL) de lait
- Eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 200 g de bacon canadien (comme le jambon McDonald's dans l'Egg McMuffin) ou jambon de la Forêt-Noire ou jambon blanc)
- Muffins anglais
- Poivre noir
- Paprika
- Persil frais
Et voici...
Le célèbre mélange de sauce hollandaise classique Knorr
1 sachet sert 4 personnes
Instructions :
Dans une casserole, ajoutez de l'eau aux ¾ de la hauteur et ajoutez le vinaigre. Portez à ébullition. Couvrez et mettez de côté.
Préparez la sauce hollandaise
Faites griller tous les muffins anglais
Chauffez le jambon au micro-ondes et assemblez-le sur les muffins grillés
Portez de nouveau à ébullition l'eau et ajoutez directement les œufs dans l'eau bouillante
Cuisez entre 2 et 4 minutes... J'aime environ 3 : )
À l'aide d'une écumoire, retirez les œufs de l'eau, égouttez autant d'eau que possible et ajoutez-les sur le jambon
Ajoutez généreusement la sauce hollandaise sur les œufs
Garnissez de paprika, de persil frais et de poivre noir
Sauce hollandaise classique facile
Cette recette a tous les mêmes ingrédients que la sauce hollandaise classique, mais pas de bain-marie et pas de risque de séparation de la sauce.
- 3 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- ½ tasse de beurre
- ½ cuillère à café de sauce piquante (par exemple Tabasco™, Frank's Red Hot ou une pincée de cayenne)
- ¼ cuillère à café de moutarde de Dijon
1- Dans le récipient d'un mixeur, mélangez les jaunes d'œufs, la moutarde, le jus de citron et la sauce piquante. Couvrez et mélangez pendant environ 5 secondes.
2- Placez le beurre dans un verre doseur en verre. Faites chauffer le beurre au micro-ondes pendant environ 1 minute, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et chaud. Réglez le mixeur à vitesse élevée et versez le beurre dans le mélange de jaunes d'œufs en un mince filet. La sauce devrait épaissir presque immédiatement. Gardez la sauce au chaud jusqu'au service en plaçant le récipient du mixeur dans une casserole d'eau chaude du robinet.
Yves Asselin